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                酒店的管理弊端和問題

                2019-11-13 19:35編輯:admin人氣:


                酒店管理年月日 從事過酒店行業的人都知道,酒店有一套完整的標準來衡量酒店的管理弊端和問題。但是目前的社會型酒店也好,精品會所酒店也罷,都沒有一個和可以明確衡量的標準。當然這個標準不僅僅是在確定酒店的硬件,投資的多少。更多的是規范化酒店的這個大行業。這些標準出來以后就會對目前從業的人員提出要求,結合多家酒店管理中存在的問題所提出的部分觀點。 酒店在運轉,就會有問題存在,如何正確面對這些問題,是擺在我們酒店管理者面前的一道課題。但我相信只要我們用心經營,始終還是有辦法解決的。下面提出酒店管理的幾個難點問題希望大家共同探討. 結構臃腫、勾心斗角、表序實亂 這是我國星級酒店存在普遍的一個問題。人員結構臃腫,只要配備合理,是無可厚非的。而勾心斗角,卻與中國人的性格特點和領導層的用人習慣息息相關。作為酒店管理者,這個問題千萬來不得半點馬虎,否則,愈演愈烈,最后失控的局面,再抓已經來不及,以至到最后不得不忍痛割愛,流失人才,影響企業發展。 要想從根本上杜絕上述問題,酒店應從自身的實際情況配置合理的人員。我贊同少而精的特點,那就是盡量控制人手,做好全方位的培訓,滿足最基本服務要求的同時,提升服務質量。其二,領導在用人時,一定要走出用自己人的誤區,否則,一旦令下面人覺察到你是一個喜好用自己人的領導,那員工永遠不可能找到歸屬感,更談不上對企業的忠誠,唯一辦法就是趕緊尋求新的工作,盡量離開這個鬼地方。領導用人,首先要有寬廣的胸懷,能容納天下有識人士,以任人為賢的標準組建一支年輕而優秀的管理團隊,這比什么都重要。 操勞過頭、干事人少、混的居多 我曾顧問過一家總經理駐店式管理的酒店,這家酒店總經理在敬業問題上,絕對是最棒的,但效果就真的那么好嗎?未見得。因為酒店的總經理操勞過了頭,而下面的人卻是冷水燙豬不來氣,光見火車頭天天都在酒店來回的轉,不見車身跟著動,這無疑是酒店決策層的一種悲哀。其實,這樣的現象絕不僅僅是個別案例,類似的總經理大有人在,我們好好檢討一下,問題存在的根本原因究竟在哪里? 這無外乎垂直管理使用不當,不懂得籠絡人心,沒有給下屬充分的壓力和緊迫感。其次,要敢于對那些關系戶、老部下、老員工說不,管理沒有感情成分是不行的,但摻雜感情成分太多、太重,那效果就適得其反。所以在阻礙企業發展的某些不干事,成天在混的人,必須下狠心清除出管理隊伍,才能使得整個隊伍朝著一個健康、有利的方向發展。 薪酬福利、員工抱怨、流失率高 薪酬福利是關系到員工最切實利益的東西,作為市場經濟時代,不要去盲目奢望活雷鋒再現。要想員工責任心強、工作效率高,最根本的辦法要將員工的薪酬福利搞好。很多總經理都認識到這點,但真正對這個問題引起重視的不多。 合理制定員工的薪酬福利并不是件容易的事,這需要決策層與人力資源部認真探討,結合本地區、同行業薪酬福利狀況制定出適合本企業的薪酬福利制度來。 身在其中、問題多多、發現不了 這個問題,我可以講在任何一家酒店,包括世界一些著名的聯號酒店,都絕對是存在的,因為天天在一個環境下工作,今天發現了一個問題,沒引起重視,明天、后天再發現這個問題時,就被逐漸淡化了,再后來發現時,它也就不是一個問題了,因為你已經被這個所謂的問題所同化了。 要解決這種身在其中、問題多多、發現不了的難點怎么辦?這就需要酒店管理者具有高度的責任感,不斷加大走動式管理力度。而且還要在走動式管理的基礎上充分利用人體的感官系統聽、看、聞、嘗去發現問題,并將問題能及時得到整改和關閉。其次,根據酒店規模和內部運作情況,可成立專門的檢查部門,利用第二只眼去發現問題。其三、可定期邀請一些酒店行業的專家對酒店進行明察暗訪,發現平時管理者自身發現不了的問題,進行總結,并舉一反三,進行改進。 賓客意見、賓客投訴、充耳不聞 酒店管理者都知道賓客意見、賓客投訴的重要,但真正聽取賓客意見和積極處理賓客投訴的酒店究竟有幾家?而且聽取賓客意見和處理賓客投訴后,是否去分析、整改、關閉?不得而知。 我們既然是以賓客為主導的服務行業,必須認真去聽取賓客的意見,從而不斷改進我們的服務質量,真正把賓客放在至親的位置上,才是我們企業發展的唯一出路。 行政會議、工作部署、有頭無尾 只要上點檔次,在正常經營的酒店都有天天開晨會的習慣,這點我是非常贊同的,畢竟機構大,作為火車頭的總經理,必須與各部門負責人碰面,了解下面的運作情況,但諸不知問題往往就出來了,每次會議布置的工作、形成決議有沒有人去跟辦和落實?不得而知,久而久之,天天會變成了空頭會,走形勢,執行力差,浪費時間。 我做過一家酒店的總經理,在這方面自認為有獨到之處,頗為自得,那就是每次會議必須形成紀要,并派辦公室主任專門跟辦各部門會議布置工作的完成情況,今天沒完成,不要緊,繼續跟辦,直到完成為止。這就大大增強了酒店管理的執行力,讓大家知道,沒有任何一件部署的工作可以抱著僥幸心理蒙混過關。 成本控制、無的放矢、想花就花 成本的控制,是酒店最高管理者最頭痛的一件事情,管松了,錢就這么白白流失,管緊過頭了,效果適得其反,直接影響到企業的運作和賓客的滿意度。 這方面,我認為花在營銷上的錢的決不能保守,但日常內部運作等方面的開支,要盡一切可能進行控制,否則,一家企業幾百甚至上千號人,個個不注意節約、不控制,那才是一個真正的無底洞,結果是非??膳碌?。 重視業績、輕看利潤、自欺欺人 和同行業間交流,聽見最多的是,自己酒店的營業額已經達到多少多少元等等之類的話,聽見的都是一些表象的東西,企業實際利潤點在那里呢?是贏利還是虧損?不得而知。 作為一家成功經營的酒店,純利潤率相對地能達到已經是極限了。是的,這個利潤點已經非常非常之高了,萬科集團董事局主席王石也給自己企業定下一個利潤指標,超過利潤的生意,他決不做,因為再往上走,就是暴利,進入暴利行業,勢必將遭遇更多競爭對手,最后兩敗俱傷,得不償失。也許有人會覺得自己管理的酒店早就超過了這個點。真超過了嗎?你是如何計算你的純利潤的?除了日常的成本扣除外,是否對酒店本身的折舊率分攤進去?也許這么一分攤,大凡酒店都是在一個負數中經營著。這點應該引起我們業界們的充分重視呀!不要再自欺欺人了,應該好好反省反省,自己的酒店到底是贏利了還是虧損了,這個問題比什么都重要。 提出上述些許問題來,僅為個人片面之詞,這也是對現在酒店的業主和總經理在部分工作上存在的問題的分析。酒店管理的未來之路還需要行業的同仁們不斷去摸索和研究,希望有一天能真正看到我們更多中國酒店能躋身世界聯號級的品牌酒店。

                (來源:品牌酒店資訊)

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